今儿个咱来聊聊做饺子那点事儿。话说这饺子皮儿，可得用对粉，要不包出来的饺子，不是煮烂就是口感不对，那可就白忙活。
前阵子，我心血来潮想包饺子，家里正好有袋面粉，包装上写着“饺子粉”，我就琢磨着，这肯定错不！结果，等饺子下锅，我傻眼，这饺子皮咋这么容易烂？捞出来软趴趴的，一点嚼劲都没有，跟我妈包的饺子差远去。
我这心里纳闷，难道是这“饺...
今儿个咱来聊聊做饺子那点事儿。话说这饺子皮儿，可得用对粉，要不包出来的饺子，不是煮烂就是口感不对，那可就白忙活。
前阵子，我心血来潮想包饺子，家里正好有袋面粉，包装上写着“饺子粉”，我就琢磨着，这肯定错不！结果，等饺子下锅，我傻眼，这饺子皮咋这么容易烂？捞出来软趴趴的，一点嚼劲都没有，跟我妈包的饺子差远去。
我这心里纳闷，难道是这“饺子粉”不行？我就上网查查，有人说饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮儿有劲道，耐煮。也有人说用中筋粉，还有说低筋粉也行的，给我看得一头雾水。
干脆，我自己动手试试！
我跑去超市，一口气买高筋粉、中筋粉，还顺带捎袋低筋粉。心想这回我倒要看看，到底哪种粉包出来的饺子最好吃！
回到家，我立马行动起来。我先用高筋粉和面，这面团还真挺有劲儿，揉起来得费点力气。接着我又分别用中筋粉和低筋粉和面，感觉这两种面团就软和多，揉起来也轻松不少。
等面团都醒好，我就开始包饺子。用高筋粉做的面皮，擀起来确实感觉更筋道些，包出来的饺子也更挺实，不容易破。中筋粉做的面皮，就稍微差一点，但也能用。最让我意外的是低筋粉，这面皮擀的时候就容易破，包的时候更是捏不住，一煮就烂，简直没法用！
- 高筋粉：面团有劲，饺子皮筋道耐煮，不易破。
- 中筋粉：面团较软，饺子皮也能用，但煮的时候要小心。
- 低筋粉：面团太软，饺子皮易破，不适合包饺子。
煮好后一尝，果然，高筋粉包的饺子口感最皮儿有嚼劲，馅儿也香。中筋粉的也还行，就是稍微有点软。至于低筋粉的，那简直没法吃，都煮成一锅片儿汤。
经过我这亲身实践，算是整明白，这包饺子，还得用高筋粉！下次您要是也想包饺子，可别再用错粉！
